林檎のワックスを落とします。
たわしか、くしゃくしゃに丸めたアルミホイルで行います。

林檎の皮を剥きます。
そのときに皮は捨てずに取っておきます。

林檎をカットします。
その時に芯は取り除いてください。今回はベース用の大きめと食感用のさいの目の2種類にしました。

鍋に大きめにカットした林檎と砂糖、皮を入れます。
皮は途中で取り出すので、『お茶パック』に入れてあります。

15～20分煮込みます。
林檎が柔らかくなったらフォークで潰します。

そこにさいの目に切った林檎を入れます。
引き続き煮込みます。

水分が飛ぶまで煮込み続けます。
ある程度汁気が無くなったら、蜂蜜とレモン汁を加えます。

出来上がったジャムを(1)で煮沸しておいた瓶に詰めます。

長く保存出来るように脱気します。
(私はどうしても蓋の部分の煮沸消毒をしたくて逆さにしてしまいましたが･･･)