にんじんとしいたけで簡単!白和え

花の嵐 @cook_40097691
にんじんとしいたけ、少しあったら豆腐にあえて白和えはいかがですか(#^.^#)
このレシピの生い立ち
少しづつ、にんじんとしいたけが残っていたので、あるもので白和えを作ってみました。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ強で2分ほど加熱し、その後重しをしてさらにしっかり水切りをする。
- 2
にんじんは5ミリ×センチほどの小さい目の薄い短冊ぎり。うすあげはにんじんと同じくらいの大きさに切る。
- 3
しいたけは軸をとり、まず3分の1に切り、にんじんと同じ位の大きさに切る。
- 4
具を煮る。鍋に分量の下煮用のだし汁と調味料をいれ、沸騰したらにんじんをいれて4~5分湯がく。
- 5
にんじんがしんなりしたら、しいたけとあげを入れ、2分ほど煮て、火を止めて冷ます。
- 6
すりごまでないときは、すりばちにごまを入れよく磨り、続いて豆腐をしっかりつぶす。(すりこぎがないときはスプーンの背など)
- 7
手順6の中に※の調味料をいれてしっかりまぜる。
- 8
手順7にしっかりさました手順5の具をいれ、よくあえて最後にすりごまをパラパラ落として完成。
コツ・ポイント
我が家のしょう油は甘めですので、辛口のしょう油をお使いの場合は、しょう油の量を減らし、砂糖を少し増やすなどしていただければいいと思います。私は白和えは甘目が好きなので・・ですが・・(#^.^#)
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