塩麹

Name: 塩麹
Yield: 適量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麹 ２００g; 塩 70g; 水(水道水以外) 適量

超簡単にバカ高い天然塩並の甘みのある塩が出来ます。
応用しだいで無限の調理が出来ます。
最強の調味料のひとつですね。
このレシピの生い立ち
確か漫画のおせんでみて面白そうだったんで作ったのが4年くらい前だったかと、最近やたらともてはやされてるんで乗っかってみます

材料

適量

水は出来るだけいいものを使って下さい(軟水がお勧め)
しおはそこそこのやつで大丈夫です200円/kg位かな
市販の乾燥麹はよく水を吸うので最初にこまめに水を足してひたひたをキープして下さい。

2011/12/27 09:12に公開

最近サボり気味ですが、酒飲みブログ書いてますんでこちらも宜しくです。「酒らぼ日記」http://ameblo.jp/happe-man/

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