塩麹
ふぁーむいせはら @cook_40137170
超簡単にバカ高い天然塩並の甘みのある塩が出来ます。
応用しだいで無限の調理が出来ます。
最強の調味料のひとつですね。
このレシピの生い立ち
確か漫画のおせんでみて面白そうだったんで作ったのが4年くらい前だったかと、最近やたらともてはやされてるんで乗っかってみます
塩麹
超簡単にバカ高い天然塩並の甘みのある塩が出来ます。
応用しだいで無限の調理が出来ます。
最強の調味料のひとつですね。
このレシピの生い立ち
確か漫画のおせんでみて面白そうだったんで作ったのが4年くらい前だったかと、最近やたらともてはやされてるんで乗っかってみます
作り方
- 1
麹をよくほぐし塩と合わせてしっかりと混ぜます。
- 2
清潔な容器に①を入れてひたひた位に水をいれて混ぜ20〜30分放置。(梅酒を作る時の瓶が使い勝手がいいです)
- 3
２０〜30分置くと麹が水を吸って表面が露出して来るので水を足してひたひた位にキープします。
- 4
2日に一度位のペースでかき混ぜて、10日〜2週間位で完成です。
コツ・ポイント
水は出来るだけいいものを使って下さい(軟水がお勧め)
しおはそこそこのやつで大丈夫です200円/kg位かな
市販の乾燥麹はよく水を吸うので最初にこまめに水を足してひたひたをキープして下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18164902
