鮮やか✿紅白なます
ゆーたんたん @cook_40033445
シャキッ！独特の食感がやみつきになる、色鮮やかな紅白なます。お正月じゃなくても年中食べたい、我が家の箸休め的存在です♪
このレシピの生い立ち
おせち用のレシピ。母に教わりました。お正月以外でも大活躍です♪
鮮やか✿紅白なます
シャキッ！独特の食感がやみつきになる、色鮮やかな紅白なます。お正月じゃなくても年中食べたい、我が家の箸休め的存在です♪
このレシピの生い立ち
おせち用のレシピ。母に教わりました。お正月以外でも大活躍です♪
作り方
- 1
大根とにんじんはそれぞれ千切りにする。
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- 2
①をボウルに入れ、塩を振って混ぜ、しんなりするまで約20分間おく。
-
- 3
水けをきつく絞る。(※手でギュッとしっかり水けを絞ると水っぽくなりません♪)
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- 4
別のボウルに【甘酢】の調味料を合わせ、甘酢の1/3量を③にかけ、約30分間おく。
-
- 5
④の大根とにんじんをもう一度絞り、残りの甘酢をかけてつけ直す。
- 6
柚子皮を熱湯にくぐらせて冷水にさらし、水けをふいて千切りにする。
⑤に加え、一晩つけたら出来上がり。 -
- 7
さっぱりとした味わいで、どこかホッとする。柚子の香りが爽やかな我が家の常備菜です。
-
- 8
-
コツ・ポイント
◆塩を振ってギュッと絞り、しっかり水けを出すのがポイント♪食感も良くなり、甘酢へ二度漬けすることで水っぽくならず、味がしっかりしみ込みます。(手順②～⑤参照)
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