紅しぐれ大根の塩麹ゆず大根

Name: 紅しぐれ大根の塩麹ゆず大根
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紅大根 200ｇ; 塩麹 大匙1; すし酢 大匙2; ゆず果汁 1/2個分; 柚子の皮 1/2個分

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

塩麹のまろやかな風味のいい歯触りしゃきしゃきの浅漬けです。
このレシピの生い立ち
野菜モニターでいただいた赤い大根でさっぱりとしたお漬物。

紅しぐれ大根の塩麹ゆず大根

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

作りやすい量

紅大根 200ｇ
塩麹大匙1
すし酢大匙2
ゆず果汁 1/2個分
柚子の皮 1/2個分

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作り方

1

大根は2～3㎜のいちょう切りにし、塩麹をもみこんで30分ほど置く。
2

すし酢とゆず果汁を加えて刻んだ皮も混ぜ、1時間以上、できれば半日以上冷蔵庫でなじませる。

コツ・ポイント

酢を加えてから時間をおいた方が、色が鮮やかにしあがります。
味もよくなじむので、翌日がおすすめ。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/12/24 14:44に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

大根ゆずこうじ

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