作り方
- 1
①刺身のつまは、ざるに取、流水でヌメリや 刺身の汁気などを
よく洗い流します。 -
- 2
②鍋に湯を沸かし
①をサット湯どうし、します。約5秒
③すぐに冷水に取
水気を絞ります。 -
- 3
④③を適当な、長さに切ります。
-
- 4
⑤辛子明太子を、
皮ごと小さく刻みます。
皮は取らずに使います。 -
- 5
⑥ボールにマヨネーズ15ｇ④のつま、⑤の明太子を一つまみ分残して入れ混ぜ合わせます。
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- 6
⑦⑥に、万能葱も加え混ぜ合わせます。
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- 7
⑧⑦を器に盛り、残しておいた明太子を
天盛りにして完成です。 -
コツ・ポイント
②の湯どうしは、手早くお願いします。すぐ煮えてしまいます。
辛子明太子の塩気が強い場合は、味の素などで調製して下さい。
ヒント 明太子を、ツナなどに変えても。
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たぬきまん☆☆☆ -
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今回は淡白なビンチョウマグロをつかいましたが、イカや白身のお魚にもよく合います。赤身より青魚や白っぽいお刺身に合うかと思います。明太子がいい調味料になります。
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