牛肉は３cm角に切って、塩こしょうとおろしニンニクをすり込む。

熱したフライパンにオリーブ油を入れて肉の表面に焦げ目をつける用に焼き、いったん肉を取り出す。

玉ねぎは１個はスライス、もう１個は１.５ｃｍ角に切り、トマトも１.５cm角に切る。

肉を取り出したフライパンに玉ねぎのスライスを入れて透き通るくらいまで炒める。

深い鍋に肉と炒めた玉ねぎ・角切りの玉ねぎとトマトを入れて、水・ケチャップ・ローリエ・昆布茶を加えて火にかける。

沸っとうしてきたら弱火にして、途中何度もアクを取りながら、汁気が２/３にまるくらいまでコトコト煮込む。

６がとろりとしてきたら塩こしょうで味を調えたらソースは出来上がり。
たっぷりのお湯でパスタをゆでる。

ボールに●のオリーブ油と味塩こしょうをいれておき、そこに茹で上がったパスタを加えて全体をよく絡ませる。

パスタを皿に盛り、６のソースをたっぷりかける。