長期保存可能！ 焼きプリン
dharm @cook_40051226
冷蔵庫を開ければ、いつでも自家製焼きプリンが食べられる！！！ そんな生活がしたくて＾＾；；
このレシピの生い立ち
ＷＥＣＫの保存びんが大好き。本を買ったら、プリンも長期保存が可能だとか！ プリンはいつもどおりに作りましたが、焼いたあとに煮沸してみました。
長期保存可能！ 焼きプリン
冷蔵庫を開ければ、いつでも自家製焼きプリンが食べられる！！！ そんな生活がしたくて＾＾；；
このレシピの生い立ち
ＷＥＣＫの保存びんが大好き。本を買ったら、プリンも長期保存が可能だとか！ プリンはいつもどおりに作りましたが、焼いたあとに煮沸してみました。
作り方
- 1
カラメルを作る（砂糖と水を鍋で軽く焦がし、いい匂いがたってきたら熱湯を入れてよく溶かしておく）。
- 2
容器（100℃で5分間、煮沸しておく）の内側に薄くバターを塗り、カラメルを均等に分け入れる。
- 3
牛乳を人肌に温める。
- 4
砂糖と卵をすり合わせておく。
- 5
4に、3を少しずつ入れながらよく混ぜる。泡立てないように注意。
- 6
5を網で漉してから、2の容器に静かに流しいれ、150～160℃のオーブンで湯煎しながら25～30分焼く。
- 7
プリンが焼けたら取り出し、荒熱をとる。
- 8
ふたをしてぬるま湯にいれて90℃になるのを待ち、90℃で25分煮沸する。
コツ・ポイント
普通の保存ビンを使う場合は、ビンが6～8分目くらいまで浸かるようにし、軽くふたをして、90度のお湯で20～30分煮沸したあと、しっかりふたをするとよいでしょう。保存は冷蔵庫で。普通のネジ式ふたのビンだと、2～3週間で食べきるほうがよいかも。
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