なんて滑らか～焼きプリン♡
卵黄だけを使い、フレッシュ生クリームを生地と仕上げに使ったちょっとリッチなカスタードプリンです。生地作りは簡単です。
このレシピの生い立ち
卵を沢山もらって。生クリームは、いつもなら植物性のを使うのですがフレッシュしかなかったので、少しもったいないかな～と思いながら、使ってみました。その甲斐あって超滑らかに出来たので、もっとシンプルに仕上げれば良かったかな・・・と。
なんて滑らか～焼きプリン♡
卵黄だけを使い、フレッシュ生クリームを生地と仕上げに使ったちょっとリッチなカスタードプリンです。生地作りは簡単です。
このレシピの生い立ち
卵を沢山もらって。生クリームは、いつもなら植物性のを使うのですがフレッシュしかなかったので、少しもったいないかな～と思いながら、使ってみました。その甲斐あって超滑らかに出来たので、もっとシンプルに仕上げれば良かったかな・・・と。
作り方
- 1
ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜる。
牛乳と生クリームを一緒に鍋に入れ、軽く沸騰させて、火を止める。 - 2
卵黄砂糖のボウルに注ぎ混ぜて、裏漉しして、鍋に戻す。キッチンペーパーで、表面のアクを取り除く。バニラを入れる。
-
- 3
カップに流して、天板に１㎝ほど、水を張って、１５０℃に温めておいたオーブンで１８～２０分程蒸し焼きにする。
-
- 4
カラメルソース。耐熱器に砂糖大さじ２水大さじ１を入れ、ラップ無し、６００W１分３０秒チン。様子を見ながら３０秒ずつ加熱。
-
- 5
カラメルの香りがして、カラメル色が付いたら、用意しておいた熱湯を大さじ１位ジュっと入れる。（飛び散るので注意）
-
- 6
生クリームを氷水をあてて、砂糖と泡立てたら、好みの量（写真は小さじ２）の粗熱をとったカラメルソースを入れ、泡立てる。
-
- 7
好みに絞る。
-
コツ・ポイント
焼き時間は、生地温度によるので、焼きすぎないように。（写真は常温の卵黄を使ってます）
フレッシュ生クリームが半分余って、絞りに使いましたが、すごく滑らかなプリンだったので、シンプルにカラメルを流し込んで、一緒に焼いた方が美味しかったかなと。
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