メープルマーブルパン（ＨＢ使用）
メープルの高級感と、香ばしい胡桃とピーナツスライスが合い混じって豊かな味わいに＾＾私には、新鮮な味わいでした♪
このレシピの生い立ち
あるラジオ番組で、メープルシロップとくるみ・ピーナツスライスを組み合わせたパンの宣伝を聞き、自己流で、手本とするものもなく、作ってみました＾＾自分が美味しいと思ったのでレシピアップしました。
メープルマーブルパン（ＨＢ使用）
メープルの高級感と、香ばしい胡桃とピーナツスライスが合い混じって豊かな味わいに＾＾私には、新鮮な味わいでした♪
このレシピの生い立ち
あるラジオ番組で、メープルシロップとくるみ・ピーナツスライスを組み合わせたパンの宣伝を聞き、自己流で、手本とするものもなく、作ってみました＾＾自分が美味しいと思ったのでレシピアップしました。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
くるみは、オーブンを１５０度に予熱。１５０度１０分加熱。
くるみは、適当な大きさに割っておく。 -
- 3
メープルシートを作る。
レシピID : 18158172 -
- 4
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 5
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 6
5を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。 - 7
多めに打ち粉をした作業台に、麺棒で30ｃｍ×20ｃｍ(包める大きさ)の大きさに広げる。その上に、3を置く。写真のように。
-
- 8
両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
-
- 9
生地の置き方。
-
- 10
多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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- 11
三つ折りに。
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- 12
続き。
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- 13
90度、生地を置き換える。
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- 14
再度10と同じようにのばす。
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- 15
三つ折りに。
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- 16
続き。
-
- 17
生地を９０度置き換える。
-
- 18
25×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
-
- 19
参考までに。
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- 20
2をのせる。
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- 21
端からクルクル巻く。巻き終わりを、しっかりととじる。
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- 22
「両手」を使って生地をコロコロならしながら形を整える。
-
- 23
カードを使ってカットする面に印をつける。
-
- 24
カット。
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- 25
手で押さえる。
カップに入れる。
-
- 26
二次発酵35度50分前後。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
-
- 27
二倍の大きさに発酵したら完了。
-
- 28
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
190度予熱。 -
- 29
ピーナツスライスを乗せる。
190度16分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。 -
- 30
仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。 -
- 31
つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/08/05
皆様のお陰です。ありがとうございました。 - 32
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
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