せつんのおから（卯の花）
せつん @cook_40076204
母直伝の我が家のおから(卯の花)。イカが入るのが特徴。イイ味だしますよ♪♪♪
このレシピの生い立ち
母直伝の我が家のおから(卯の花)です。
アプリでひらく作り方
- 1
イカ、蓮根、人参、うす揚げを、適当な大きさに切る。ごぼうはささがきにする。
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- 2
①で切った材料を根菜からフライパンで炒める。
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- 3
油がまわったら、水をひたひたくらい入れ、日本酒、砂糖、カツオだし＆昆布だし、醤油で濃い目の味付して、火を止める。
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- 4
別のフライパンに油とおからを入れて、中火くらいで、おからがポロポロになるまで気長に炒る。
※焦げに注意！ -
- 5
おからがポロポロになったら、③と合わせて、水分を飛ばすように煮詰めながら炒る。
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- 6
汁気がなくなって、しっとりしてきたら、長ねぎを入れて火が通ったら、できあがり。
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- 7
一度冷ましてから召し上がれ～♪
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コツ・ポイント
母曰く、一度使った古い油を使うのがポイント。
唐揚げとかフライを作ったら、後日おからを作ります。
③の味付けは、「ちょっと濃いな」くらいがオススメ。
④ではおからは最初ベタベタですが、炒っていくとポロホロ？サラサラ？になります。
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