カット済牛蒡は袋から出してザルにあけて洗い、大きかったら3cmくらいの斜め切りに、人参は3cmくらいの細切りに。

長ネギも3-4cmくらいの細切りにします。

おからをフライパンでから炒りします。パラパラしてきたらお皿にあけときます。

フライパンを洗って油を引いたら牛蒡を炒めます。牛蒡に半分火が入ったら人参も入れ、砂糖、醤油、水を入れます。

牛蒡、人参に火が通ったらおからを入れます。この時、フライパンに大さじ3くらいの水分が残っていること。水を足してもOK。

フライ返しで切るように混ぜて味が薄かったら醤油を足して下さい。

しっとりしてきたら火を止め長ネギを入れて下さい。ネギは余熱で充分。ネギがシャキシャキした方がおいしいです。