肉をタコ糸で縛って形を整える。

ニンジンは皮をむいてザックリ大きく乱切りにする。

しょうがは千切りにしておく。

サラダオイルを熱した鍋でしょうがを炒める。

しょうがが香り付いてきたら肉を投入。全体に焦げ目がつく程度に焼く。

水・酒・みりん・だし(顆粒)を加えて、沸騰したら灰汁を取りながら弱火で2時間ほど煮込む。

煮上がったら浮いた脂を取除き、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

こんな感じになります。

別に丸ごと茹でたジャガイモとインゲン、トマトを添えました。