豆は小鍋に入れ、たっぷりの水に浸し、ぷっくりと膨れたら中火にかける。沸騰したらザルにあげ、汁は捨てる(アク抜き)。

鍋に豆を戻し、再びたっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後は弱火で、豆がほぼ軟らかくなったら、ざるにあげ、汁は取リ置く。

豆には、濡れ布巾を絞ってかぶせておく。 米を研ぎ、ザルにあげて30分置く。

炊飯釜に研いだ米、豆の煮汁2カップを入れる。
規定の水分量まで水を足し、塩を加えて一混ぜする。豆を載せスイッチON。

炊き上がったら、豆を潰さないように軽く混ぜる。
お茶碗によそり、黒胡麻を振りかける。