無塩バター・卵黄は室温に戻しておく。
薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

オーブンを１８０度に予熱しておく。
具材はそれぞれ下処理をしておく。（コツ・ポイント参照）

バターをクリーム状になるまで練り、砂糖（９０ｇ）を２～３回に分けて加えてすり混ぜる。白っぽいクリーム状になればＯＫ。

卵黄を一つずつ加えてはすり混ぜ、全体をふんわりと混ぜる。
バニラオイルやリキュールを加えるときはここで加える。

卵白は別のボウルに入れて泡立て、羽に掛かるくらいになったら砂糖を加えて、角がおじぎするくらいまでしっかり泡立てる。

卵白を一すくい４に加えてよく混ぜ、生地がゆるんだら残りの半分を加えて切り混ぜる。

マーブル状に混ざったら、残りの卵白を軽く泡立てなおして全て合わせて切り混ぜる。

卵白の筋が残っている状態で、粉類をふるいながら加え、さっくりと混ぜ合わせて、具材を加えて練らないように混ぜ合わせる。

口金をつけていない搾り出し袋かポリ袋に生地を入れて、型に搾り出し、トッピングをしてオーブンで１３分程度焼く。

竹串を挿して何もついてこなければ焼き上がり。