とり皮を5～10mm程度の幅に切る。絹さやは筋を取り、大きさに応じて2～3等分に斜めに切る。

熱したフライパンにごま油をひき、とり皮を入れて中火で全体に色が変わる程度に焼く。

絹さやを加え、絹さやが鮮やかな緑色になりとり皮表面に少し焦げ目がつく程度まで焼く。

醤油、酒、みりん、砂糖、水を加え、全体にゆすって絡めながら強火で水分が少なくなるまで煮詰める。