柚子みそ大根焼き田楽風
クロダイつれたジョ @cook_40044904
香り豊かな柚子が疲れをいやしてくれる—(>_<)
このレシピの生い立ち
柚子は義姉から、みそは妻の勤め先の社長から、大根は子供の学校の畑から貰ってきたのがあったので、さっそく作ってみました
柚子みそ大根焼き田楽風
香り豊かな柚子が疲れをいやしてくれる—(>_<)
このレシピの生い立ち
柚子は義姉から、みそは妻の勤め先の社長から、大根は子供の学校の畑から貰ってきたのがあったので、さっそく作ってみました
作り方
- 1
大根を厚めにイチョウ切り。豚肉は今回はロース1枚丸々使用（後で切りますけど）
- 2
圧力鍋に1を大根からいれ、水をコップ2杯程度入れ、蓋をして強火にかけ、沸騰して湯気が出たら火を止め余熱で蒸らしておく
- 3
柚子は皮を剥き、種を取って、細かく叩いて潰す。
ボールに味噌、三温糖みりん、料理酒、本だし、柚子を入れ、よく混ぜておく - 4
２の圧力が落ちたら、煮汁を3に50ｃｃほど入れ、後の煮汁は捨ててしまいます。
豚肉は細かく切っておく - 5
アルミホイルに、煮た大根を並べ、豚肉を上に散らし、3を全体に塗りかける。
- 6
グリルで約15分焦げないように中火か弱火で焼く。具に火は通っているので、たれが香ばしくなればよし
コツ・ポイント
先に大根と肉を加熱しておくことで、後の味付けと焼き目の調整だけでよいので、他の味付けでも対応できるので便利。季節のかんきつ系とお野菜でいくらでもアレンジできますよ。
今回の味噌は、長野県の三年蔵というお味噌でした。うまいよ（*^_^*）
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オプティー -
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ハタハタの料理なんて初めて・・・。でもたくさん届いたのでネットで調べて田楽にしてみました。手作りゆず茶（ID：17369395）を混ぜてゆず風味に。尻尾がこげてしまいましたが、身はおいしくいただきました。
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