セロリを斜めに薄切りにする。葉の部分は一口大に切る。

①に塩をふりかけもんでしばらくおいてしんなりしたら水で流して絞っておく

冷蔵庫で冷やしておく。2〜3時間、できれば半日ほど漬け込むと出来上がり。