夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け
古町糀製造所 @furumachi_kouji
酸っぱ甘くて、カリカリ食感がたまらない！暑くなる季節にぴったりの箸休めです。甘糀の自然な甘さで仕上げました。
このレシピの生い立ち
農家の方から採れたてのラディッシュをいただきました。ほんのり辛味があるので甘酢漬けにし、食べやすく作ってみました。(古町本店 小関)
夏バテ予防♪ラディッシュの甘酢漬け
酸っぱ甘くて、カリカリ食感がたまらない！暑くなる季節にぴったりの箸休めです。甘糀の自然な甘さで仕上げました。
このレシピの生い立ち
農家の方から採れたてのラディッシュをいただきました。ほんのり辛味があるので甘酢漬けにし、食べやすく作ってみました。(古町本店 小関)
作り方
- 1
ラディッシュの葉を取り除き、良く洗う。
-
- 2
縦に半分または1/4の大きさに切りそろえ、塩をひとつまみ入れビニール袋の中で揉み込み30分ほどねかせる。
-
- 3
鍋に★を入れ、弱火で焦げ付かないよう火にかける。(甘糀が滑らかになるまで。)
-
- 4
【2】で出た水分は捨て、ラディッシュと【3】の★を瓶に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ねかせる。
-
- 5
一晩つけると可愛らしいピンク色に変身♪
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コツ・ポイント
酸っぱいのが苦手な方は、甘糀の量を足してみてください。
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