豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで1分半ほどチンして余分な水を抜き、冷ましておく。

１に玉ねぎみじん切り、鶏挽肉、卵（全卵）、おろししょうが、そばつゆの素を粘り気が出るまでよく混ぜます。

鍋に湯を沸かし、２をスプーンで1口サイズ程度に落とし、団子を作ります。

大根おろし（細かいおろし金で）を作ります。
そばつゆと酢を1対１で混ぜ合わせたたれも作ります。

３を器に盛り、大根おろしを汁も一緒にかけ、刻み青ネギを振りかけ、お好みの量のたれをかけて、混ぜながら食べます。