カリカリじゃこのオイル漬け
komamagokko @cook_40043813
カリカリ、サクサクで旨い！
作っておくととっても便利。
食べるラー油のような感じで使えます。淡白なものとよく合います。
このレシピの生い立ち
知り合いから頂いたじゃこのオイル漬け。
美味しくてあっという間に食べきってしまいました。
自家製でも出来るかも．．．と作っちゃいました。
カリカリじゃこのオイル漬け
カリカリ、サクサクで旨い！
作っておくととっても便利。
食べるラー油のような感じで使えます。淡白なものとよく合います。
このレシピの生い立ち
知り合いから頂いたじゃこのオイル漬け。
美味しくてあっという間に食べきってしまいました。
自家製でも出来るかも．．．と作っちゃいました。
作り方
- 1
じゃこを鍋に入れ、サラダ油をじゃこの入っている高さの半分～ひたひた程度入れる。
-
- 2
弱火にかけ、じっくりと火を通し、カリカリにする。
-
- 3
カリカリになったら、火を止め、それ以上火が通らないように、びしゃびしゃの台布きんの上に3回くらい押しつける。
-
- 4
そのまま冷まし、保存瓶に入れる。
不思議とカリカリのまま。 -
- 5
使うときは油をきって使ってください。冷蔵庫で2週間くらい保存できるので多めに作ってもいいですよ。
- 6
あっさりな豆腐とも相性バッチり。
-
- 7
旨味の移った油で和風チャーハン作っても美味しいよ。
コツ・ポイント
脂っこいように感じるかもしれませんが、お豆腐など淡白なものに使ったり、炒め物の炒め油のような感覚で使って下さい。
冷ややっこなどに使うときは、具だけ使用すると良いでしょう。
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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