鳥レバーに塩を振って5分おき増す。

たまねぎを薄くスライスしてバターでしんなりするまで炒めます。

レバーを入れて色が変わったら白ワインとローリエを入れます。

白ワインが1/4位まで煮詰まったら、ローリエを取り出してフードプロセッサーにかけます。

空気か入らないようにココット型かタッパーにいれ冷蔵庫で保存します。すぐに食べない場合は冷凍します。