中華街の本格マカオ焼き豚（澳門焼肉）

鍋にお湯を沸かし豚バラ肉を入れ８分茹でます。※豚以外は何も必要ありません。

串やフォームを使い皮の表面に穴を多数開けます。

肉を写真のように底面から半分位迄切り目を入れます。※もう少し大きい肉の場合は３分の２位切ります。

肉の横から串を数本刺し、肉がバラつかないように押さえます。

★を混ぜて、５の肉の皮の部分に手で擦り込みます
※串で開けた穴にも入るように。

６を一度更にのせ、部屋で２時間乾燥させます。※夏場はクーラーのある部屋の方が乾きます。団扇も有効。

オーブンを２００度～２５０度に設定し耐熱皿にアルミホイールを敷き肉を１５分加熱します。
※皮は必ず上に向けて下さい。

一度オーブンから出し、黒くなった皮の部分を包丁やナイフでこそげ落とします。

こそげ落とした皮の上に刷毛を使ってサラダ油を均等に塗ります。

再度、オーブン（同じ温度）で１０分加熱し完成です。※こ～の肉汁！と皮のカリカリ感！最高で～す！！

串を抜き肉を食べ易い大きさにカットして盛り付けます。
※一つのカットに必ず皮の部分を入れるように切って下さい。

■材料紹介■
五香粉（ウーシャンフォン）です。八角、茴香、アニス、シナモン、丁字、花椒をミックスしたものです。