しっとりふわふわチーズケーキ
軽い口当たりだけど濃厚！私は冷やしてホイップクリームを添えて食べるの好き♪お好みで出来立てアツアツを食べてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
『ベルグの4月』山本パティシエのレシピを参考にして自分流に改良。
100度設定が不可なオーブンは110～120度で時間短めで試して下さい。
おもてなしにも喜ばれ、チーズ好きにはたまんね～！！！（by：コウスケ・キタム～ラ）
しっとりふわふわチーズケーキ
軽い口当たりだけど濃厚！私は冷やしてホイップクリームを添えて食べるの好き♪お好みで出来立てアツアツを食べてもＯＫ。
このレシピの生い立ち
『ベルグの4月』山本パティシエのレシピを参考にして自分流に改良。
100度設定が不可なオーブンは110～120度で時間短めで試して下さい。
おもてなしにも喜ばれ、チーズ好きにはたまんね～！！！（by：コウスケ・キタム～ラ）
作り方
- 1
クリームチーズをボールに入れてクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。卵黄を一個づつ入れ、都度よく混ぜる。
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- 2
やわらかくしたバターを加えよく混ぜる。★印を入れてよく混ぜる。更に薄力粉も入れて混ぜる。混ぜてなめらかにする事が大事！
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- 3
別のボールに卵白を入れて泡だて器で泡立て、図のように白く変わったらグラニュー糖を入れて粒を残さないように更に泡立てる。
-
- 4
メレンゲは６分立てで充分。それ以上は泡立てない。砂糖粒が消え、すくってス～っと落ちる程度の泡立てでＯＫ！
-
- 5
チーズ生地にメレンゲを加える。ゴムベラでボールの底から大きくすくうようにムラなく混ぜる。
-
- 6
完成した生地はこんな感じ。余熱110度でオーブンを温める。パウンド型にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
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- 7
お湯を張った鉄板に型を置く。余熱完了後、100度で65分、更に200度で15分焼く。
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- 8
焼けたら型から出さずそのまま粗熱を取る。焼き立てでも冷やしても美味！ホイップクリームを添えると更に美味！
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コツ・ポイント
コツは二つ。
①チーズ生地は材料をいれた都度、とにかくよく混ぜる。（食感をなめらかにする為）
②メレンゲは泡立て過ぎ厳禁！（泡立て過ぎはふんわり焼けない為）
＊オーブンによって100度での焼き時間は調整して下さい。
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