大きなボウルに水を入れ、皮を5秒ほど浸す。まだ、かたいままで良いので、取り出し、少し水を切る。

＜うずら巻き＞
手前側に、レタス、ニンジン、えびせんを、皮の上に並べる。

具を包むように半分巻き上げる。手を離しても開かないくらいに皮と皮をキュッと付ける。

巻いた先に、玉子の切り口を下側にして並べて、皮の両端を内側にたたむ。

巻いたものを玉子にのせるようにしてクルッと巻く。玉子の断面がきれいに並ぶ。

＜海老＆アボカド巻き＞手前側に、レタス、ニンジン、えびせんを皮の上に並べる。

具を包むように半分巻き上げ、皮と皮をキュッと付ける。ここまでは同じ。

巻いた先に、まずは海老を３尾、並べる。

その上にアボカドを並べ、皮の両端をたたむ。

最後まで巻き上げる。

＜ハム＆エンドウ巻き＞レタス、ニンジン、えびせんを包むように半分巻き上げる。ここまでは同じ。

スナップエンドウを２つに裂いて、裂いた面を下にして並べて、その上にハムをおき、皮の両端をたたむ。

クルッと最後まで巻く。

＜トマト＆チーズ巻き＞レタス、ニンジン、えびせん、そしてチーズ（トマトを入れる場合、他の具は少なめに）を包んで巻く。

巻いた先に、トマトの断面を下にして、赤と黄を交互に並べる。皮の両端を内側にたたむ。

巻いたものをトマトにのせるようにして、最後まで巻く。

＜サニーレタスの巻き方＞まずは、皮の上ではなく違う所で、ちぎったサニーレタスを２枚重ねる。

サニーレタスの上に、ニンジン、えびせんをのせる。

えびせんなどを芯にして、サニーレタスを巻く。

巻き上げてから、皮の上にのせる。

サニーレタスを包むように、半分まで巻き上げる。

巻いた先に、海老＆アボカをを置く。

皮の両端を内側にたたんで、最後まで巻き上げる。

サニーレタスは具がぎっしり包める。断面もきれい。