ズッキーニとナスの豆乳スープ
KB☆ @cook_40103003
意外とさっぱり、でもあったまる野菜たっぷり簡単スープ。
このレシピの生い立ち
夏野菜と豆乳が好きで、冷蔵庫にほんの少し残っていた野菜を活用したくて考えたレシピ。
ズッキーニとナスの豆乳スープ
意外とさっぱり、でもあったまる野菜たっぷり簡単スープ。
このレシピの生い立ち
夏野菜と豆乳が好きで、冷蔵庫にほんの少し残っていた野菜を活用したくて考えたレシピ。
作り方
- 1
ズッキーニとなすをいちょう切りまたはサイコロ切りにする。しめじはみじん切り。根口は小口切りに。
- 2
鍋に水を入れ、１で切ったネギ以外の野菜を入れる。煮立ったら弱火。
- 3
弱火のまま豆乳を入れる。だし、塩こしょうで味を整える。
- 4
火を止めてネギを入れる。器に盛り、上にこしょうを振って完成。
コツ・ポイント
豆乳を入れたら弱火。なすは皮をむかないと着色します。また、だしはコンソメでも可。暑い日は冷やしてもおいしいと思います。
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