オーソドックスなとんかつ
hmskpad @hmsk
揚げ物楽しい，豚肉安い，ソースも簡単
このレシピの生い立ち
母から小学生の頃に教わりました．母は祖母に小学生の頃に教わったそうです．僕が娘じゃなくてごめんなさい．
オーソドックスなとんかつ
揚げ物楽しい，豚肉安い，ソースも簡単
このレシピの生い立ち
母から小学生の頃に教わりました．母は祖母に小学生の頃に教わったそうです．僕が娘じゃなくてごめんなさい．
作り方
- 1
豚をまな板に出し，包丁で網目状に筋を付けていきます．
ちょっと切れかけかなってくらいにします．（熱が通りやすくなります） -
- 2
包丁の峰で全体をよく叩きながらこしょうを全体にかけます．両面やります．
- 3
衣を付ける準備をします．小麦粉，卵（溶いておく），パン粉の順に付けていけるように場を整えましょう．
-
- 4
小麦粉は全体を押さえつけるように
卵は水分を全面に吸わせるように
パン粉は食べたいだけ付けましょう． -
- 5
サラダ油を鍋に入れて強火でよーく熱します．
パン粉を落としてジュー，パチパチという音がするかを確認しましょう． - 6
豚をそーっと入れます．火傷注意．
時々裏返しましょう． -
- 7
全体が金色から黒色に変わり始めた頃にキッチンペーパを乗せたまな板で油を吸わせます．切ってみて肉に赤みがなければ完成です．
-
- 8
ソースは安く済むよう，ケチャップとウスターソースを混ぜて作りました．赤みが見えないギリギリの黒色が丁度良い混ぜ具合です.
コツ・ポイント
油をよく熱さないままの1枚目は失敗するのがご愛嬌です．
いつも豚カツなのかトンカツなのかわかりません．とんかつです．
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