鍋に水と顆粒ダシを入れ、火にかけて斜め薄切りにした牛蒡を投入し、薄切りにしたコンニャクも入れて10分程煮る。

肉と酒、調味料を入れ全体が柔らかくなるまでコトコト煮る。
煮えたら昆布を入れ、煮え過ぎないくらいに火を通す。