えびとキャベツのXO醤炒め
くみもんた @cook_40021875
えびは安いもの（もんたは１尾１０円のバナメイを使用）でOK!キャベツと炒めて、ご飯がススムおかずに変身！
このレシピの生い立ち
XO醤といえばえびかな～と。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは背わたをとりつつ開く。
こうすると、炒めた時にそっくり返って、えびが大きく見えます。 - 2
下味の材料を、塩コショウ・卵白→よく手であわ立てる→片栗粉で衣にする→油を混ぜて、離れるようにしておく。
- 3
多目の油に、にんにく・生姜を炒めて、えびを炒める。火が通ったら、いったん取り出し、残った油でキャベツを炒める。
- 4
キャベツも取り出し、ごま油以外の調味料を鍋で煮詰める。最後にキャベツ・えび・三つ葉を絡めて、ごま油をまわして完成。
コツ・ポイント
むきえびでもいいですが、衣を着けた生のえびのほうが絶対においしいです！
キャベツもあらかじめ炒めておいて、シャキシャキ感が残るくらいでいったんあけておきましょう。
最後は一気に絡めて完成です！
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