コクうま柔らか豚肉～黒米甘酒漬け～
福島県 @fukushima
漬けて焼くだけ！
黒米甘酒で漬け込むだけでコクうまの柔らか豚肉に大変身！！
このレシピの生い立ち
このレシピは、福島県田村市の「福福堂」稲福由梨さんに作成いただきました。福福堂では、農薬・化学肥料を使用していない黒米・米を原料に、無添加・砂糖不使用で自然な味わいの「黒米甘酒」を作っています。こだわりの「黒米甘酒」を活用したレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクとショウガをすりおろし、そこに黒米甘酒としょうゆを混ぜて漬け込みダレを作る
- 2
豚肉に１をあわせ、優しく揉んだら３０分ほど漬け込む
- 3
熱したフライパンに油を薄くひき、２の豚肉をならべ、焦げ目がつくまで両面を焼いたら、器に盛りつける
- 4
（粉ふき芋）皮を剥いたジャガイモを茹で、食べやすい大きさに切り、塩、コショウで味付けし、パセリをまぶす
- 5
（きのことほうれん草炒め）食べやすい大きさ切ったしめじ、えのき、ほうれん草を炒めて、塩、コショウで味付けする
- 6
４と５を３の器に添えて出来上がり
コツ・ポイント
豚肉はバラ肉でもロース肉でも美味しく作れます。今回使用した黒米甘酒は２倍希釈タイプです。他の甘酒で代用する場合も、このタイプを使用すると「いいあんべぇ（塩梅）」になりますよ
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