パンは６枚切りくらいの厚さで。マヨネーズは使い切りサイズのを買いました。卵はパン１枚に１個程度で。

卵をゆでます。縦に台などに当てて「カチっ」と音がするくらいほんの少し、ひび割れいれてから茹でると、つるっとむけます。

ひびを入れてゆでたことできれいにむけました。ゆでることができなければ茹で卵を３つ買ってください。

茹で卵の白みと黄みを分けて白みのみ「素手で」ぐちゃぐちゃに握りつぶす。フォークの背を使ったりしないで手で粉砕。

残りの黄みとマヨネーズ、スティックシュガーを入れます。マヨネーズは50g全部入れないで。胡椒・塩・バジルなどお好みで

パンに卵を３分の２乗せて広げる。パンミミの部分がモサモサしがちなので角のミミ部分にも画像よりもまんべんなく敷き詰める。

パンをのせて挟む。マーガリンやバターなどがあれば予めパンに塗っておいてもグー。

真っ二つにカット。のこぎりの要領で前後にギコギコ切ると押しつぶされずに断面がきれいに切れます。

サラダを盛ったお皿に４等分した卵サンドを３つずつ並べて完成。野菜にマヨネーズ添える。あれば野菜に酢をかけておくとおいしい