自家製ドライトマトのオイル漬け
abc345 @cook_40053590
梅干入りがポイント。香りのでたオイルもおいしいですが、梅干とドライトマトをピュレーにしたソースは最高です。
このレシピの生い立ち
鈴木眞雄シェフの「香りオイルだれ」を参考にして。オリジナルレシピはオリーブオイル500mlですが、使い切れないのでオイルの量を減らし、ほかの材料も調節しました。
自家製ドライトマトのオイル漬け
梅干入りがポイント。香りのでたオイルもおいしいですが、梅干とドライトマトをピュレーにしたソースは最高です。
このレシピの生い立ち
鈴木眞雄シェフの「香りオイルだれ」を参考にして。オリジナルレシピはオリーブオイル500mlですが、使い切れないのでオイルの量を減らし、ほかの材料も調節しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミニトマトを半分に切って、皮を下にしてオーブン用トレーに並べる。100度に熱したオーブンで1-2時間程度ゆっくり焼く。
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- 2
瓶に1）のドライトマトと残りの材料を入れる。1日涼しい場所に置いたら軽くかき混ぜ、冷蔵庫で保存する（3週間程度保存可）。
- 3
カルパッチョ、サラダ、パスタ、炒め物などに活用してください。
- 4
【鶏肉とキャベツの白ワイン蒸し】香りオイルとドライトマトを使って。（鶏腿肉2枚、キャベツ1/4個、白ワイン50cc）
-
- 5
【イカとブロッコリーのぴり辛炒め】香りオイルとニンニクに唐辛子をプラスして、ペペロンチーノ風に。
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- 6
【白身魚のドライトマト梅肉ソース】このソースためにドライトマトのオイル漬けを作っています。(レシピID :18205299)
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コツ・ポイント
ドライトマトはオーブンの癖、トレーを置く位置、トマトの水分によって調節してください。
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