ヌメリスギタケモドキ等の混ぜご飯
天然キノコは冷凍保存して時々、混ぜご飯をつくります。今回はヌメリスギタケモドキが主です。美味しいですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
キノコの混ぜご飯のレパートリーのひとつです。ハーッと辛みがあってとても旨い大人の混ぜご飯になりました（＾＾）
ヌメリスギタケモドキ等の混ぜご飯
天然キノコは冷凍保存して時々、混ぜご飯をつくります。今回はヌメリスギタケモドキが主です。美味しいですよ（＾＾）
このレシピの生い立ち
キノコの混ぜご飯のレパートリーのひとつです。ハーッと辛みがあってとても旨い大人の混ぜご飯になりました（＾＾）
作り方
- 1
ヌメリスギタケモドキは落葉樹に生える濃い黄色の肉厚のキノコで、河畔林の柳の木にも生えますから見つけやすいです。
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- 2
アイタケはパステルグリーンのモザイク柄みたいな傘で茎とヒダは真っ白です。虫があまり付かないキノコですね
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- 3
今回使う冷凍キノコの量で、手前はアイタケ、右はヌメリスギタケモドキ、左は開きナメコです。凍ったまま底の深いフライパン投入
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- 4
ダシ昆布は写真のように割ってから、フライパンの上で調理ハサミで細かく切りながら入れます。
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- 5
人参は2mm厚さぐらいに切り、ラップに包んで電子レンジで2分加熱しておきます。
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- 6
ピーマンみたいな肉厚のトウガラシがあったので細かく切りました
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- 7
底の深いフライパンかシナ鍋に冷凍キノコとダシ昆布とオイルを入れて弱火でゆっくり溶かしながら炒めます。旨いダシのためです
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- 8
だんだんとほぐれてきます
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- 9
キノコを調理ハサミで細かく切ります。ジュウジュウ音がしてきたら人参とトウガラシを入れますがそれまでは弱火ですよ～。
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- 10
人参とトウガラシを入れて強火で3分ほど炒めます。
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- 11
調味料全部を入れ、よく動かします。
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- 12
最後にベーコンを切って入れ混ぜて、全体の量が多すぎたら多い分を小皿に取ります
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- 13
ご飯を入れ、木べらでサックリと混ぜて完成です。これをおにぎりにしても美味しいです。
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- 14
お茶碗3杯の混ぜご飯が出来、
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- 15
多すぎたかやくは別におかずとして冷蔵庫へ・・・翌日のおかずです（＾＾）
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コツ・ポイント
ほとんどのキノコは、乾燥ワカメか、ダシ昆布と共に弱火で加熱し、60℃の温度帯をゆっくり通過で美味しいダシが出ますからこれを守ってください。店売りキノコで作るなら、椎茸、平茸、舞茸、ブナシメジ、などがおすすめです。
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