鶏もも肉は一口大に切って、下味用の醤油とみりんを振りかけ、片栗粉をまぶしておく。

さつまいもとエリンギはそれぞれ拍子切りにする。
さつまいもは水に浸してレンチン3分。柔らかくしておく。

鶏もも肉を炒めて焦げ目が付いたら裏返して蓋をして3分くらい焼く。

エリンギを加え、合わせ調味料を入れて蓋をして5分くらい煮る。

さつまいもを加え、炒め合わせる。