食材をキレイに乾燥させるポイント①

食材をキレイに乾燥させるポイント②

新鮮なサバの切り身を用意します。

5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。
※5%の塩水：1リットルの水に対して塩50gを入れます。

サバの干物：
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-10時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい！

サバの干物を用意します。
※サバの干物を3パターンで下処理します。
上から
①そのまま
②水で戻す
③水と酒で戻す

②サバの干物を3時間ほど水で戻します。

水を吸ってこんな感じになります。
※水につかってない場合は何度か裏表返します。

③サバの干物を3時間ほど水に酒を加えたものにつけて戻します。

水と酒を吸ってこんな感じになります。
※つかってない場合は何度か裏表返します。

乾燥ショウガと長ネギを用意します。長ネギは5cmにカットします。

下処理したサバを用意します。
上から
①そのまま
②水で戻す
③水と酒で戻す

鍋に水・酒・しょう油・みりん・砂糖・味噌と乾燥ショウガを入れて煮立たせます。

煮立ったらサバを入れます。

長ネギを入れます。

フタをして蒸す感じに弱火で10-15分煮込みます。
※途中何度か煮汁を上からまわしかけます！

簡単できあがり！
※すぐお召し上がりいただけますが、1時間ほどそのままで少し味を染み込ませてもGood！

器に盛っておいしくお召し上がり下さい！

こちらは干物を①そのまま煮付けたもの。少し身がしまっていますが味が染み込み珍味の一口まぐろみたいでおつまみにも最適です！

こちらは干物を②水で戻したもの。身も程よくほぐれ、味もなじんで一番おいしくいただけました。おススメです！

こちらは③水と酒で戻したもの。酒の風味がほんのりでなかなか美味でした。

こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。

【限定公開 終了のお知らせ】長らくご覧いただき誠にありがとうございました！ご購入者様は引き続き、専用サイトでご覧下さい！

ウミダスジャパン「食品乾燥機deレシピ」はお陰様で、300レシピ越え！食材を乾燥させるノウハウやアイデアがいっぱいです！