鶏肉の入る大きさのビニール袋に醤油・酒・みりんを混ぜて入れ、鶏肉を入れて一晩～1日漬け込みます。

漬け込んだ鶏肉は食べやすい大きさに切ります。今回はそぎ切りにしたあと、大きいものはさらに半分に切りました。

シメジは石突きを取ってほぐします。(風味が落ち、水っぽくなるので洗いません)

ネギは3㎝程度の長さに切ります。

フライパンに油を適量熱し(我が家はテフロンなので敷きませんでしたが…)、鶏肉の表面を焼きます。

両面白くなったら、シメジとネギを加えて少し焼き目を付けます。

鶏肉の漬け汁を全部加えて、一混ぜし、ふたをして蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら、ふたを開け、シメジやネギなどから出た水分を飛ばすようさらに炒めます。

ご飯に乗っけて丼物にしてもおいしいですよ♫♬

私は皮を取り除いたのですが、捨てるのは忍びないのでかりかりに焼いて別の一品にしました。ID:18192843です。