黒あわび茸とアスパラのにんにくバター炒め
gomibaco @cook_40111318
ぷりぷりの黒あわび茸が手に入ったら、シンプルなソテーに限る！
このレシピの生い立ち
繊維も水分もしっかりした、ぷりっぷりの黒あわび茸を手に入れたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくの皮を剥き、根と芽を除いて薄切りにする。フライパンに極弱火でバターと共にゆっくり熱しておく。
- 2
黒あわび茸は手で大ぶりに割く。しめじは石突きを取ってほぐす。アスパラは三等分にし、根本は斜め薄切りにしておく。
-
- 3
<1>のにんにくの香りが立ってきたら、斜め薄切りにしたアスパラの根元ときのこ類を炒める。
- 4
食材に火が入って周りが透けてきたら、残りのアスパラを加える。酒を加えて蒸気を立たせ、鍋肌に香り付けの醤油を回しかける。
- 5
塩胡椒で味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
きのこはお酒と醤油でたっぷり蒸気を立たせて、じっくり加熱します。アスパラの穂先はささっと炒め合わせて食感を残します。
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