タマネギとセロリのそれぞれ約1/3量を繊維を断つように薄切りにする。

残りのタマネギとセロリ・パプリカは小さめのさいの目切りにする。トマトはざく切り。レンズ豆はサッと洗う。

厚手の鍋に１とオリーブオイルを入れ、やや強火でうっすら色付くまで炒め、オイルに香りを移す。

レンズ豆とトマト以外の野菜を加え、塩少々を振り、さらに少し炒める。

レンズ豆・トマト・水2~3カップ・ミックスハーブを加え、静かに煮込む。

具材が十分柔らかくなったら塩・コショウで味を調える。