カリフローレの子持ち昆布風つくだ煮

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

ご飯とよく合う一品。家庭菜園ならではの楽しみ
このレシピの生い立ち
このステージのカリフローレを食べられるのは、家庭菜園ならではの楽しみです。

カリフローレの子持ち昆布風つくだ煮

ご飯とよく合う一品。家庭菜園ならではの楽しみ
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このステージのカリフローレを食べられるのは、家庭菜園ならではの楽しみです。

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材料

  1. 収穫時期をすぎてしまったカリフローレ 適量
  2. 調味料 あわせた分量が、下ごしらえ後のカリフローレが浸るくらいの量にする。
  3. みりん:砂糖:醤油 1:1:2
  4. 山椒 適量
  5. 仕上げ用
  6. ハチミツもしくは水あめ 適量

作り方

  1. 1

    カリフローレの花蕾の先端をちぎるか5mm程度を目安に切り落とす。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、1を茹でる。ざるに揚げて水にさらし、手で水を絞る。

  3. 3

    鍋に2をいれ、ひたる量のみりん・砂糖を加える。落としふたで加熱する。

  4. 4

    3が色づいた頃に醤油を加え、ふたをとり弱火で煮汁が切れるまで加熱する。

  5. 5

    煮汁が切れかけたころに山椒を加え、水あめかハチミツを加えてつやを出す。

コツ・ポイント

粗熱をとって冷蔵庫で保管する。

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 創業1917年、埼玉県さいたま市に本社。埼玉県加須市の他海外にも研究農場を持ち、おいしい野菜やきれいな花の新しい品種を創る(育種する)会社です。 消費者、生活者の目線で、従来の規格や形にとらわれず、本当に食べたいおいしい野菜をお届けしています。 トマトベリー、娃々菜、スティッキオ、カリフローレ、カリーノケールなど話題の新野菜を多数開発しています。
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