鳥モモ肉は筋切りをし、皮目を下にして半分に切る。

フライパンに薄く油を敷き、温まった所に鳥モモ肉を皮目を下にして焼く。

すぐに触るとくっつくので、皮がこんがりと焼けたらひっくり返す。油が出てきたらクッキングペーパーでふき取る。

鳥肉が焼けたらフライパンから取り出し、タレを入れて中火で煮詰める。焦げに注意。

タレにとろみがつき、照りが出てきたら鳥肉を入れて絡める。