お年寄り絶賛シリーズ❗鶏手羽・味噌麹❗
おみつこさん @cook_40095152
味噌麹と酒粕に漬け込みました❗とっても柔らかく、残るのは骨だけ❗歯が弱い方にも食べて頂けます❗
このレシピの生い立ち
以前、鶏手羽元で、野菜の煮物を初めて、お出しした時に食べて貰えるか？不安でした。綺麗に上手に骨だけを残し召し上がって頂きました❗利用者さん曰く、年寄りでも色んな肉を食べなさい❗と、お医者さんに言われたよ❗と・・肉・これからも出しますよ❗
お年寄り絶賛シリーズ❗鶏手羽・味噌麹❗
味噌麹と酒粕に漬け込みました❗とっても柔らかく、残るのは骨だけ❗歯が弱い方にも食べて頂けます❗
このレシピの生い立ち
以前、鶏手羽元で、野菜の煮物を初めて、お出しした時に食べて貰えるか？不安でした。綺麗に上手に骨だけを残し召し上がって頂きました❗利用者さん曰く、年寄りでも色んな肉を食べなさい❗と、お医者さんに言われたよ❗と・・肉・これからも出しますよ❗
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽をビニール袋に入れます❗
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- 2
味噌麹に、酒粕を混ぜ合わせ、鶏手羽に加える❗
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- 3
軽く、手羽に味噌麹をもみ込みビニール袋を閉じます❗半日くらい冷蔵庫で仮眠させて下さい❗しっかり味を滲み込ませるなら1日❗
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- 4
フライパンに油を引き、弱火で麹が焦げない様に、蓋をしながら蒸し焼きに、手羽から油が出て来たら、焦げ無くなります❗
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- 5
鶏手羽の皮も、こんがり焼きます❗私は、2日間漬け込みました❗利用者さんに、柔らかく召し上がって頂く為に♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫に入れて置いた鶏手羽を、レンジでチンしてから焼くと早く焼けます❗手羽が熱い位にチンします❗油は少しですが、手羽からも油が出て来るので、綺麗に焼けます❗皮も、焼き色を着けて、こんがり焼きました❗
つくれぽ
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