大根の皮を剥き、縦５㌢横１、５㌢位の拍子切りにする。

１の大根を天気が良ければ１時間位、曇りなら２、３時間天日に軽く干す。

保存容器に大根と醤油、味醂を入れて振る。冷蔵庫で半日置いて大根から水が出てきたら出来上がり♪時々振って混ぜてください。