大根は皮を剥き厚さ2センチの輪切りにし片面に十字の切れ目を入れる。

小さめのフライパンに大根が浸る程の水と生米と大根を入れ茹でる。

竹串がすっと入ったらざるに上げ水気を拭きフライパンにオリーブオイルを入れ熱し大根を焼く。

大根の両面に焼き色が着いたら醤油、酒、みりん、バターを入れタレを絡めながら焼く。お皿に移し鰹節をかけたら完成。