鯖は適当な大きさに切り分け、皮に切れ目を入れ、塩をして10分以上置きます。

鯖は水気を拭き取って耐熱容器に並べ、レモンスライスを上に載せます。余ったレモンは汁を絞って鯖にふりかけます。

香味野菜は材料表に書かれている通りに切っておきます。

バターを溶かしたフライパンで3の香味野菜を炒め、

水、塩、こしょうを加えて水気が僅かなるまで煮ます。

2の上に5を載せ、200℃に温めたオーブンで約20分焼きます。