蓮根は泥を落として皮をむき、5mm厚さの輪切りにしておく。
ソーセージは斜めに4～5個に切り分ける。

ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除き一口大に切る。
ミニトマトはヘタを取り除き水洗いしておく。

フライパンにオリーブオイルを加え加熱して1のレンコンを重ならないよう一枚ずつ加え、やや透明感が出るまで炒める。

3のフライパンにソーセージとピーマンを加え炒め合わせ、分量のカレー粉と塩で味付けする。ピーマンに火が通ればOK。

器に4を盛りつけミニトマトを飾り温かいうちに頂く。