金時豆はボウルに水をいれて一晩つけておきます

鍋に1、水を入れて強火。沸騰後に弱火、アクを取りながら差し水をしながら豆が柔らかくなるまで煮ていきます。１時間以上

豆がつぶせるくらいの柔らかさになったら砂糖、塩を加えて３０分以上煮て仕上げていきます（弱火）