生地作り終了後、丸めてラップなどで覆って15分ベンチタイム。

ベースの生地をトヨ型の巾程度に伸ばして、その上に抹茶生地を伸ばして置きます。

抹茶生地を巻き込んで丸め、最後は閉じて置きます。トヨ型に牛柄の生地を好きな大きさにして置きます。

そこへ丸めた生地を置く。その生地の上にも牛柄生地を置いて行きます。

霧吹きをして、レンジの発酵機能を使って発酵。我が家のレンジ庫内温度36℃にて約1時間。

トヨ型のフタを閉じて、アルミ箔を巻きます。天板にクーラーを置いて、その上にトヨ型を置きます。

取り出して中の状態を確認して大丈夫ならトヨ型から取り出して、クーラーに乗せて冷ます。もう少し必要なら焼き延長して下さい。

今回は、中身を渦巻きにして見ました。凄くソフトなので、立てる事が出来ません。横にして冷まして下さい。