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春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮
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春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮-レシピのメイン写真

春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

取れたてのタケノコは、アクが少なくて柔らかで美味しいですね！山の蕗はさらに香りがよくて、春の素材は元気になりますね
このレシピの生い立ち
昨日黒茶屋さんに行き、山の蕗、竹林でのとれたてのタケノコを購入してきました。
春らしい味覚を感じられる1品です
近所にいる娘にもこのお惣菜を分けてあげました

取れたてのタケノコは、アクが少なくて柔らかで美味しいですね！山の蕗はさらに香りがよくて、春の素材は元気になりますね
このレシピの生い立ち
昨日黒茶屋さんに行き、山の蕗、竹林でのとれたてのタケノコを購入してきました。
春らしい味覚を感じられる1品です
近所にいる娘にもこのお惣菜を分けてあげました

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春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

取れたてのタケノコは、アクが少なくて柔らかで美味しいですね！山の蕗はさらに香りがよくて、春の素材は元気になりますね
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材料

5人分
  • ふんわりした油揚げ 5枚
  • 鶏モモ挽肉 200ｇ
  • 木綿豆腐 100ｇ
  • 茹でた蕗 40ｇ1本
  • 茹でたタケノコ 40ｇ
  • ♦a 肉だねに入れる調味料
  • 生姜絞り汁 小さじ1
  • 粉末和風だし 小さじ1弱
  • 醤油 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ2～
  • ♦だし汁
  • 水 300ｃｃ
  • 白だし　ニンベン 大さじ2前後
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    油揚げは半分より少し大きめにカットして袋のように広げ一度熱湯をかけ余分なオイルを取るとよい

  2. 2

    茹でた蕗、タケノコを用意する
    計量して2種を細かく刻む

    • 春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮作り方2写真
  3. 3

    ボールに2、水切りした豆腐、挽肉、a、片栗粉を入れてよく練り混ぜる

    • 春は蕗とタケノコの旨みあふれる袋煮作り方3写真
  4. 4

    小さめなスプーンを利用して肉だねを油揚げの中に入れ、楊枝を止める

  5. 5

    鍋にだし汁を作り、4を入れてコトコト20分前後煮る。
    一度火を消して余熱で味を含ませるとよい、頂く時にまた温める

コツ・ポイント

油揚げはふっくらした物の方が綺麗に袋煮なります！小さめなスプーンで入れるとよいです
醤油は隠し味で調理仕上げに香り効果で入れるとよいです

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2018/04/23 11:06に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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このレシピのキーワード

袋煮 フキ ひき肉 片栗粉 たけのこ お肉 鶏もも肉 酒 もめん豆腐 油揚げ しょうが

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