新潟の赤飯 圧力鍋でしょうゆおこわ
さよべい @cook_40142486
フィスラロイヤルの圧力鍋の蒸し器を使い、短時間でこんなにおいしい赤飯が作れました。蒸し器でもち米を蒸し下の段で豆をゆで。
このレシピの生い立ち
新潟県長岡市の赤飯は、あずきの入った赤い赤飯ではなく
しょうゆで炊いた「しょうゆおこわ」です。
お祝い事や集まりなどがあると、みんなに配って回ります。
冷凍もできます♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を研いで
たっぷりの水で
4時間以上浸す。
（一晩つけた方がいいです）
豆も水の中で4時間以上浸す。 - 2
圧力鍋の底に水を入れ沸騰させる。
- 3
蒸し器に蒸し器用のふきんをしいて、
ざるにあげた米を入れ、均等にならしてふきんで包む。 - 4
強で10分後急冷します。（前は7分急冷と書きましたが、10分位の方が柔らかくておいしいです。）
- 5
ボールに（めんつゆ・水・砂糖・みりん・酒）を混ぜておきその中へ蒸しあがった米を入れ混ぜる
豆も加えてやさしく混ぜる。 - 6
３と同様に、鍋に戻して
強で3分後放置します。
できあがりにゴマ振ってできあがり。
コツ・ポイント
味の好みによって、5番で味見してめんつゆを少し足して見てください。
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