おつまみに！長芋の煮物、ごま油風味
michikusa3 @cook_40054158
長芋をさっと炒め煮にして、おつまみを意識し白ごま、青海苔の風味を添えてみました。ごま油の風味、味もポイントです☆
このレシピの生い立ち
長芋の色々な調理方法を考えて煮物にしたら美味しかったので。簡単、時短にとをテーマにしたら、煮物のほくほく感は薄れましたがシャキッとほくほくの中間で良い感じにできました。簡単になので調味料も長芋100gに対して1になる様にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋はよく洗って皮を剥き、7～8㍉幅に切る。鍋に長芋、★を入れて軽く混ぜる。
- 2
強火にかけて、絶えず混ぜながら3～5分炒め煮のような感じでヘラなどで全体を大きく混ざるように焦げ付かないようにする。
- 3
汁気がなくなり、やや照りがでてきたらすぐに火を止める。クシャクシャにしたキッチンペーパーをかぶせて冷めるまで置く。
- 4
冷めたら、ごま油を全体に絡めて、器に盛り白ごま、青海苔をかける。
コツ・ポイント
◎長芋の皮剥きは滑るのでキッチンペーパーで持ち、ピーラを使用すると楽です◎強火で素早く火を通すことで表面に味がのり濃い目の味を感じるのでおつまみには合うかと思います。その為には、作り方2、3がポイントです◎醤油、ごま油はやや多めがお勧めです
リアクション
レシピ作者
毎日のお弁当作りを、より簡単に素早く出来るように考えています。なるべく、切りものを少なく、前日のおかずリメイクにも力を入れています。たまには、お弁当以外も載せつつ更新していきたいと思ってます。 ブログも地味に始めてみました。レシピの解説、補足を書いています。合わせて読んで頂けると幸いです。※H28.5より、レシピカテゴリを新しく編集してみました。分かりやすくなるように工夫中です。
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